ESEMPIO: PERCORSO GIN TONIC A 360°
01.
Cocktail Gin Tonic miscelato con il gin BUGIN, a sua volta distillato con le botaniche ideali per gli abbinamenti con i tagli di carne e il mondo food
02.
Taglio di carne marinato a secco e cotto con il Cocktail rub Gin Tonic
03.
Accompagnato con la salsa barbecue Gin Tonic
04.
Un viaggio speciale tra mixology e cucina per ritrovare, in ogni portata, i profumi e i sapori del cocktail Gin Tonic
L'IDEA
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Mauro Schiavo, barman e macellaio, inizia a sperimentare serate a tema con tagli di carne abbinati al gin tonic presso TASTA, macelleria di eccellenza con cucina serale, a San Mauro Torinese (Torino).
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Con il desiderio di creare un distillato per gli abbinamenti con i tagli di carne, dedica diversi anni alla scelta delle botaniche: Ginepro, Genepy, Artemisia, Timo, Achillea Millefoglie, Angelica, Tanaceto e Zedoaria.
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Nel 2019 nasce il gin BUGIN. Il nome deriva dalla parola "bocin" che, in piemontese, significa "vitello".
DISTILLAZIONE
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BUGIN (45% VOL) è un compound gin. Botaniche distillate singolarmente con il metodo a caldo in alambicco a bagnomaria. Alcune estratte e decolorate, come il fiore della pianta alpina di Genepy che dona una nota floreale al distillato.
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La miscela riposa per un mese in vasche d'acciaio inox e, alla fine, avviene la filtrazione e l'imbottigliatura.
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Risulta intenso all'olfatto, secco al palato, appena fruttato. Balsamico e aromatico. La nota più persistente è quella del timo.
CUCINA E ABBINAMENTI
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Il BUGIN dà il meglio di sé nel food pairing. Grazie alle sue erbe di solito utilizzate poco in cucina, il BUGIN risulta complementare ai gusti della carne.
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Impiegato durante la cottura, rende unici i piatti di carne come l'arrosto o la tagliata. In cucina, è ideale sia per la marinatura che per le cotture.
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Usato nella miscelazione dei cocktail, il BUGIN è un gin versatile. Sprigiona le sue note aromatiche già in un semplice gin tonic con acqua tonica.
COCKTAIL BBQ SAUCES
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Le prime e uniche salse barbecue, in stile americano, che uniscono i mondi della mixology e del barbecue.
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Prodotte in Piemonte da BUGIN, con ricette di erbe, spezie e ingredienti di massima qualità per ricreare le note aromatiche dei cocktail più iconici.
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Non contengono né alcol né conservanti.
COCKTAIL RUBS
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Le botaniche del gin BUGIN in sei mix di sale, spezie ed erbe che riportano al profumo e al sapore del Martini Cocktail, del Negroni, del Gin Tonic, dello Spritz, del Gin Mule e del Mojito.
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Usali per massaggiare e insaporire carne, pesce, frutta e verdura prima della cottura.
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I primi e unici rub che uniscono i mondi della mixology e del barbecue!
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Perfetti per ogni tipo di cottura: al barbecue, sulla brace, al forno o in padella.
GIN TONIC READY TO DRINK
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Con tonica al solo chinino per valorizzare le botaniche del gin BUGIN, il Gin Tonic Ready To Drink (7,8% VOL) non ha bisogno di ghiaccio: basta raffreddare in frigo la lattina e stapparla.
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250 ml premium dal sapore autenticamente BUGIN, con tonica al solo chinino per valorizzare le botaniche del distillato.
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Grazie alla sua delicata nota amara che rinfresca il palato durante i pasti, è il G&T ideale per carni e gligliate.
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Praticità incredibile e gusto strepitoso, senza conservanti. Che la festa abbia inizio!
EDIZIONI LIMITATE BARRIQUE
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BUGIN BARRIQUE OLD TOM (40% VOL) è il frutto di un meticoloso riposo del gin BUGIN nella botte di rovere che, in precedenza, custodiva Vermouth di Torino Superiore rosso.
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Presenta un caratteristico sentore di legno, piacevoli note tanniche e una delicata dolcezza. Solo 294 bottiglie.
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BUGIN BARRIQUE EX TIMO (45% VOL) ha un carattere audace che proviene dal riposo del gin BUGIN nella botte di rovere in cui era stato affinato il liquore al timo.
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Questo affinamento esalta la già affascinante nota di timo presente nel distillato lasciando emergere una complessità delicata e una spiccata aromaticità. Solo 270 bottiglie.
DRINK IN GELATINA
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Le prime gelatine al gusto dei cocktail per accompagnare i formaggi.
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Sei drink in gelatina prodotti in Piemonte da BUGIN.
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I gusti Gin Tonic, Mojito, Negroni, Gin Mule, Spritz e Martini Cocktail, per formaggi erborinati, freschi, stagionati, a crosta fiorita, di pecora e di capra.
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Ora puoi rendere davvero unico il tagliere di formaggi.
SALUMI AL GIN
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Ideati nel nostro laboratorio TASTA a San Mauro T.se, sono i primi e unici salumi al gin presenti sul mercato.
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Sono lavorati con il gin BUGIN e suini piemontesi di prima qualità. Negli insaccati come il salame cotto e il salame crudo, il gin viene messo all'interno dell'impasto.
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Quattro dei quali realizzati con Gin Tonic, Spritz, Vermouth rosso di Torino e Martini Cocktail.
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Negli stagionati come il lonzino o la coppa, il gin viene utilizzato all'inizio della lavorazione, quindi durante la salatura e l'aromatizzazione.
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